ابشري البصل بالمبشرة الخاصّة بالخضار، وضعيه على شرائح اللحم.
أضيفي معجون المستردة، والملح، والفلفل الأسود، والخل، وعصير الليمون على اللحم المقطّع إلى شرائح، واخلطيها جيّداً مع بعضها البعض، ثمّ غطّي شرائح اللحم بالبهارات والبصل المبروش.
ضعي شرائح اللحم بعد تغطيتها بقطعٍ من النّايلون في الثلّاجة مدّة يومٍ كامل.
ضعي شرائح اللحم على ورق الزّبدة، ثمّ ضعي فوقها ورقاً آخر من الزّبدة، ثمّ اطرقي شرائح اللحم بمطرقة اللحم لتصبح القطع رقيقةً بسماكةِ نصف سنتيمترٍ تقريباً.
ضعي الزّبدة في المقلاة على نارٍ متوسّطة حتّى تذوب.
ضعي الدّقيق في وعاءٍ عميق.
ضعي شريحةً من شرائح اللحم في الدّقيق حتّى تكتسي بطبقةٍ رقيقةٍ منه، ثمّ قومي بوضعها في المقلاة الّتي سبق وأذبتي الزّبدة فيها.
اتركي اللحم داخل المقلاة لمدّة أربع دقائق حتّى يصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبيّ من الأسفل، ثمّ اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لمدّة أربع دقائق أيضاً حتّى يتغيّر لونها.
أخرجي شرائح اللحم من المقلاة، وضعيها في طبقٍ جانبيّ إلى أن تنتهي الكميّة.
أضيفي شرائح المشروم إلى المقلاة نفسها، وقلّبيها إلى أن تصبح طريّةً وليّنة.
أضيفي على شرائح المشروم الكريمة، وكوب الماء، ومعجون المستردة، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، واتركيها تغلي لمدّة دقيقتين.